bir disakkarit -term ingilizce kelimeden geliyor disakkarit- bir karbonhidrat oluşan iki monosakarit . Gördüğünüz gibi bu tanım, karbonhidratların ne olduğunu ve disakarit kavramını anlamak için monosakaritlerin ne olduğunu bilmemizi gerektiriyor.
Karbonhidratlar, aynı zamanda denir karbonhidratlar veya glúcidos bunlar organik maddeler oluşan oksijen, hidrojen ve karbon . Bahsedilen ilk iki element ikiye bir oranında görünür. Karbonhidratların işlevi, özellikle beyin ve sinir sisteminde kullanılmak üzere enerji toplanmasını ve depolanmasını teşvik etmektir. Denilen bir enzim amilaz Molekülünün parçalanmasına izin verir ve vücudumuz tarafından yakıt olarak kullanılabilir.
bir monosakkarit Öte yandan, bir şeker bunların hidroliz yoluyla daha basit olana ayrılması (su yoluyla moleküler bölünme) mümkün değildir. Ayrıca adıyla da bilinir. basit şeker ve üç ila yedi karbon atomu vardır ve bu miktar onu adlandırırken çok önemlidir. İsimlendirmesinde kullanılan sonek osedurumunda görülebileceği gibi glikozhücreler için en önemli enerji kaynağıdır.
Disakaritler, kısaca, bileşimi olan karbonhidratlardır. iki şeker Bu, monosakkaritler grubunun bir parçasıdır. Bileşenlerine ve türlerine göre birçok disakkarit vardır. birlik Bu onları birbirine bağlar.
laktoz örneğin, monosakaritler birliğinin oluşturduğu disakarit galaktoz ve früktoz . Bu disakarit, memeli hayvanları tarafından üretilen sütün içinde bulunur. Vücudu söz konusu disakkariti özümsemekte başarısız olanlar, olarak bilinen rahatsızlıktan yeterince muzdariptir. laktoz intoleransı .
Diğer bir yaygın disakarit sakaroz monosakarit moleküllerinden oluşan glikoz ve früktoz . Sukroz olarak bildiğimiz ürün sofra şekeri veya ortak şeker Neredeyse her yerde günlük kullanılan, en popüler tatlandırıcı olduğu için, her türlü yiyecek ve içeceği tatlandırmak için kullanılır.
Daha teknik olarak, sakarozun kimyasal isminde görülebilen alfa-glikopiranoz ve beta-fruktofuranozdan oluştuğunu söyleyebiliriz, alfa-D-Glucopyranosyl - (1 → 2) - beta-D-Fruktofuranosid . Onu oluşturan bu iki monosakkarit, bir tip linke katılır O-glikosidikbu aynı zamanda dikarbonildir, çünkü alfa linki iki indirgeyici karbondan yapılmıştır. Bağ, enzim tarafından hidrolize edilir. sükrazı veya invertaz (Bu soyadı hidrolize sukrozun bir invert şeker olması nedeniyledir). onun kimyasal formül Öte yandan C12H22O11 .
Bu disakarit, bir düşürücü görevi göremez. reaktifler arasında Fehling (1849'da indirgen şekerlerin belirlenmesinde kullanılan bir çözelti) ve Tollens (Nitrat testlerde genellikle nitrat olarak oluşan ve aldehidleri tespit etmek için kullanılan sulu bir kompleks).
Bu disakaritin fiziksel özelliklerine gelince, kristali şeffaftır ve ışık bir kırınım Bir kristal kümesinde çoklu beyaz algılanır.
Onun geri dönüşü fonksiyon Yiyecekleri tatlandırmak için sukroz, sözde her ikisinde de bulunabilir. şeker kamışıtoplam ağırlığının% 20’sini ve şeker pancarı, ağırlığının yaklaşık% 15'i oranındadır. Balda önemli miktarda sukroz da bulabiliriz.
Bazı disakkaritlerin iki maddeden oluştuğu not edilmelidir. moleküller Aynı monosakarit. Bu olur selobios maltoz ve trehaloz molekülleri birliği ile oluşturulan glikoz farklı bağlantı türlerine göre.
